Spring Lemon Salad

Par Arnaud Bottinelli / Chef

Les Ingrédients:

pour 4 petites salades:

Iceberg émincée  40 gr

Maïs 70gr

Chorizo 50gr

Feta 50gr

Poivrons rouges 50 gr

Tomates cerise 30 gr

Oignon nouveau 1 pièce 

Chicon 70 gr

Citron jaune 1 cuillère à café de jus

Assaisonnement :

Jus d'un 1/2 citron vert 

Huile d'olive 20gr

Raz-el-hanout 1gr

Sel 1 gr

Poivre

Préparation:

Couper la feta en cubes, ainsi que le poivron rouge.

Émincer le chicon et le mélanger avec un peu de jus de citron pour ne pas qu'il noircice. 

Couper les tomates cerises en quatre.

Faire suer légèrement le chorizo dans une poêle. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.

 Assaisonnement :

Mélanger le jus de citron vert avec l'huile d'olives, les épices raz-el-hanout, le sel et le poivre.

Dans un grand récipient, mélanger  la feta, le maïs, le chorizo, le poivron, le chicon, ainsi que la vinaigrette. Mélanger délicatement. Émincer la salade iceberg finement, et la déposer dans l'emporte pièce. Déposer le mélange des autres ingrédients par dessus et presser légèrement pour conserver la forme .

Retirer l'emporte pièce et décorer la salade avec les tomates cerises, l'oignon nouveau ciselé, et quelques petites pointes de feuilles de chicon. 

 Bon appétit !! 

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